炒滑蛋講究火候的恰到好處，它的香味源於雞蛋和花生油，其技巧之一是在打蛋時加入少許花生油。
材料：雞蛋4只，木耳（水發後）100克，辣椒碎少許，鹽、花生油各適量。
做法：木耳洗淨，焯水後切成1厘米絲狀，下花生油熱鍋，翻炒木耳後放入雞蛋和辣椒碎，以鹽調味，將雞蛋炒剛熟即成。
美食家推薦：木耳炒滑蛋
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